산책의 지혜

어제 핸드밀 그라인더의 끝판왕인 코만단테를 가지고, 3번 드립 테스트를 해보았습니다. 3번 모두, 쓴맛 나는 커피로 내려져 마시지 못했습니다. 전문용어로 "과다추출"이라고 하더라구요. (이 반대쪽은 과소추출이라고 합니다.) 비싼 코만단테를 구입하고도, 커피 한잔을 내려마실 수 없는 이 상황은 멋진 차를 구입하고도, 키가 없어서 운전할 수 없는 슬픔과 비슷하다고 할 수 있습니다. 도대체 무엇이 "과다추출"을 일으켰을 까요? 이 문제를 해결하기 위해서, 자주 가던 카페 바리스타에게 문의를 해보았습니다. 과다추출에 대해, 바리스타는 아래와 같은 몇가지 해결책을 알려주었습니다. 1. 물 온도를 낮게 해보세요. 2. 분쇄도를 더 굵게 해보세요 3. 붓는 물의 총량을 줄여서 진하게 추출후, 물을 첨가해보세요. 곰곰..